玉米酒传统酿造技艺

马槽玉米酒据史料记载于1683年清代皇亲所建的马槽老酒厂酿造的酒，至今近300多年的历史。

羌人历代居住在海拔3000多米高的云端之上，以寨子为集聚，山高地寒，主产玉米、黄豆、荞麦、青稞等，他们用自己种出来的无污染的玉米、高山无污染的矿泉水作原料，酿造出的纯粮食玉米酒甜美、醇香。羌人常饮此酒驱寒，治病消毒，治伤化瘀，在庆典时围座篝火旁唱歌把酒翩翩起舞。

传统玉米酒的酿造过程：玉米→蒸煮→摊凉加曲→入池发酵→蒸馏出酒→陈酿老熟。俗话说：好酒“三分技术，七分原料”，因此原料的选择是酿出好久的关键。经高温制曲，堆积，蒸酒等羌族传统工艺后，再经过3次投料，1次蒸馏，2次发酵，1次取酒酿制而成。

现在，马槽玉米酒有“北川五粮液”的誉称。