豆腐干制作技艺

北川民谣“豆腐干下烧酒，你吃完我还有，你来拿，我打你手”，羌民族好酒，小酌及酒席中离不了豆腐干。农村的红白喜事，家家户户相互送礼，要么送水豆腐要么送豆腐干，已经成为一种习俗。

豆腐干制作技艺是选择本地高山黄豆为原材料，通过用冷水浸泡，用石磨磨浆，柴火烧铁锅煮浆，漆树皮散泡沫，虑帕布过虑，盐卤（旦水）点浆，人工压坯，微火熏烤等技艺制作而成的。其特点是质地细腻，味道好，风味独特，耐嚼。因而北川豆腐干远近闻名。