胆水豆腐制作技艺

羌族自古生活在大山里，在物质匮乏的年代，肉类缺乏，人体得不到动物蛋白的补充，全靠吃豆腐来补充植物蛋白。羌寨里遇红白喜事，家家户户相互送礼，都有送水豆腐的习俗。

胆水豆腐制作技艺是选择本地高山黄豆为原材料，通过用冷水浸泡，用石磨磨浆，柴火烧铁锅煮浆，漆树皮散泡沫，胆水点浆，虑帕布过虑，人工压坯等技艺制作而成的。其特点是质地细腻，味道好，风味独特。