手工核桃蘸制作技艺

该核桃蘸制作技艺，属于家族秘方在桃龙乡与北川县仅有少数罗氏家族人所掌握，不外传，在工艺上与其它核桃蘸有所区别，在用具选择、制作流程、配料上都有独到之处，口感更佳香甜酥脆，由其裸露空气中半年仍能保持干脆口感。

1、食物选择：选择长期生长在海拔1500米以上的百年老树核桃。该品种系本土品种，因地理因素此品种稀缺味道纯正。将核桃去掉外壳装入竹篓挂于火塘之上烟熏（我们称之为过火）数日，敲碎剥去硬壳取出饱满核桃仁。

2、器具选择：选用上好铁锅运用祖传秘法将锅磨制。

3、制作流程：先将筛选后的核桃仁倒入制好的铁锅内，用小火翻炒一小时后放在簸箕上晾晒；再用高山百花蜜将炒好的核桃仁秘制入味即可；然后，选用麦芽糖与白砂糖用山泉水熬制，保持温火慢慢沸腾至水分蒸发放入秘制好的核桃仁翻炒分离方可。