北川老腊肉制作技艺

腊肉是一种具有地方特色的风味食品，全国各地腌制的腊肉口味不尽相同，北川腊肉凭借独特的气候环境以及独到的烟熏技术，伴随当地的历史以及人们生活的不断演变，形成了当地乃至全国都比较出名的腊肉之一。